سيقان الحبش بالحمص والزيتون
المقادير:
- 8 سيقان حبش بدون جلد .
- ملح وفلفل أسود خشن.
- حبتان من الفلفل الأخضرالبارد فاتح اللون ومقطع إلى شرائح طولية.
- بصلتان مقطعتان إلى قطع صغيرة.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة من الكزبرة.
- 6 فصوص من الثوم المفروم.
- حبتان صغيرتان من الليمون.
- قرن أخضر من الفلفل الحار.
- 100 غرام من حب الحمص المسلوق.
- كأس من الأرز الفارسي.
- كأسان من مرقة الدجاج.
- 120 غرام من الزيتون الأخضر والأسود.
الطريقة:
- نتبل سيقان الحبش بالملح والفلفل ونضعها في مقلاة تيفيلون مع القليل من الزيت.
- نقلي السيقان من كافة الجهات حتى نحصل على لون ذهبي.
- نضيف إلى المقلاة الفلفل والبصل ونغطيها ونطبخها لعدة دقائق حتى تطرى.
- ندق الكمون مع الكزبرة والثوم نضيف عصير ليمونة واحدة والفلفل الحار إلى المقلاة.
- نضيف الحمص، الأرز، والمرقة، والليمونة المتبقية نقطعها بشكل رفيع مع القشرة ونخلطها جيداً. ونوزع السيقان وننثر الزيتون ونغطيها.
- نطبخها لمدة ساعة ونصف في فرن تم تسخينه لدرجة حرارة متوسطة 180 درجة.
